伊松佐大道拾號

買了一把蘆筍，但只用了一半做那蘆筍蛋黃培根義大利麵嚐鮮，剩下的一半怎麼樣都想要快快吃掉，免得被我放在冰箱放到壞掉。

雖說剩下的蘆筍可以再做一次請過客人的燉飯，但實在想要換點花樣，於是上 BBC Food 利用蘆筍當關鍵字，找到了這個食譜。不過不按譜做飯是我的專長，就在這裡跟大家分享我的食譜囉！
兩人份的材料如下：
煮燉飯用的義大利米約 150 g (我們其實算是吃蠻多的~ 哈~)
大支的蘆筍 5 根
去頭的鮮蝦約 300 g (其實我是買冷凍蝦，如果有鮮蝦當然最好，通常我喜歡料多一點)
中型的洋蔥 1 顆 (我們幾乎每餐都有洋蔥)
奶油、橄欖油、白酒、高湯、鹽、胡椒、parsley 適量
起士 適量 (我們用了兩種，一種是 parmesan，最後灑在飯上，另一種則是較軟的 cheese)

我的作法如下：
1. 將洋蔥切成丁狀，用一點點的奶油加橄欖油，一起下去炒到變軟、略帶焦黃色為止。加入兩人份的米、約一杯量的白酒後繼續拌炒，等到白酒蒸發差不多之後，就可以加入高湯，然後用中小火開始熬煮燉飯
2. 另外燒一鍋熱水，水滾之後加入一點點鹽，然後分別把蘆筍及鮮蝦燙熟。燙熟之後，再將蘆筍及鮮蝦切成丁狀，放在一旁備用
3. 我們喜歡吃稍微軟一點的燉飯，因此煮得時間會稍微長一點，等到燉飯差不多快好時，加入切成丁狀的蘆筍及鮮蝦，充分地攪拌均勻
4. 最後起鍋之前，依喜好加入適量的 cheese 並且快速攪拌，燉飯這時候會逐漸呈稠狀，然後加入切細的 parsley，攪拌均勻之後便可以裝盤上桌

Ｓ一直覺得海鮮跟 cheese 不是好搭擋，但這次的燉飯讓他大大地改觀，因為燙熟蝦仁還保有一點脆度，配上味道濃郁的燉飯，真的很適合啊！