我還出沒在以下地方
Instagram

vitae_1

11月義大利最重要也最專業的酒展就屬 Merano 的 Wine Festival,今年在 Merano 開始之前,AIS (Associazione Italiana Sommelier 義大利侍酒師協會) ,在米蘭推出新的年度葡萄酒指南 VITAE。

Posted by 葛莉的義世界 at 痞客邦 PIXNET Guestbook(0) 人氣()

你喜歡看 Gordon Ramsay 嗶聲不斷的 Hell’s Kitchen (地獄廚房)嗎?那你一定也對 chef's table (或稱 Kitchen Table) 這個名詞不陌生。

簡單地說,Chef's Table 是位在廚房內的一張桌子;我印象中餐館內越靠近廚房灶腳的位置,通常都是客滿才有人坐的地方,但在精緻飲食 fine dinning 界,chef's table 是極為特殊的設定,為美食家饕客們提供了近距離觀察廚房的絕佳機會,廚師們的一舉一動盡在眼底,不時,主廚還會親自上菜解說菜色!

IMG_5973

, , , , ,

Posted by 葛莉的義世界 at 痞客邦 PIXNET Guestbook(0) 人氣()

推回2009年的三月,我曾跟另一半在這裡享用了美好的一餐,精緻的料理及溫馨的氛圍,甜美的回憶就這麼被創造。幾年間 Il Liberty 及主廚 Andrea Provenzai 不時地被美食界的媒體提及,我對他料理的變化演進更加地好奇,總算找到個好理由,再度踏入這間餐廳。

跟印象中一樣的小巧精緻,這次,我們選擇坐在挑高隔層的角落,享受靜謐的兩人時光。

IMG_4343

, , ,

Posted by 葛莉的義世界 at 痞客邦 PIXNET Guestbook(0) 人氣()

Maso Franch 對我們來說,不是個新的餐廳,在首任來自上阿迪杰區的主廚手下,曾在2007年左右摘過一顆米其林星星,之後因為複雜的餐廳經營緣故,2010 年換了一位來自南義普里亞的主廚。或許是因為南義主廚詮釋的北義料理太過不同,餐廳的經營一直沒能有起色,2012 年中,廚房交回給 Trentino (特倫蒂諾) 區出生長大的年輕主廚 Diego Rigotti (狄亞哥‧瑞戈提)。

IMG_4482
TrentiGrana 乾乳酪做的棒棒糖及玉米糕薄片

這位年紀不到 30 的年輕主廚狄亞哥,已經是三個孩子的爸爸,他來自人口僅約1500人的山區小鎮,在回到特倫蒂諾之前,在法國實習過外,更在米蘭米其林二星主廚 Carlo Cracco 的廚房內,歷練過一段時間。2012年獲得「義大利最佳新興主廚 (Miglior Chef Emergente d'Italia)」的殊榮,立志運用特倫蒂諾的食材,證明傳統的野味鄉土料理,也可以是 fine dinning 的精緻飲食。

, , ,

Posted by 葛莉的義世界 at 痞客邦 PIXNET Guestbook(1) 人氣()

很多值得慶祝的事件在五月通通一起發生,於是我們決定集中火力一起慶祝,這樣當高檔饕客也當得心甘情願一點。耳聞楚薩迪餐廳 (Trussardi alla Scala) 有段時間,現任的行政主廚Luigi Taglienti去年接手後,目前是米其林一星餐廳。

Trssardi_alla_Scala_1
▲從用餐區可以透過玻璃窗看到廚房內的情況

, , , ,

Posted by 葛莉的義世界 at 痞客邦 PIXNET Guestbook(0) 人氣()

四月底結束法國布根地的短暫學習之旅後,回到義大利的隔天,行李還沒拆完,就又搭著火車前往特倫蒂諾大區。在疾駛的火車上,閱讀著 Wine Spectator 四月刊對Foradori的報導,正好做為稍晚拜訪De Vescovi Ulzbach (以下簡稱DVU午茲巴赫) 酒莊、認識Teroldego這個原生品種的準備。

P4296071

, ,

Posted by 葛莉的義世界 at 痞客邦 PIXNET Guestbook(1) 人氣()